青报教育在线讯 恰逢7·26首个青岛工匠日，7月28日，2023年全国职业院校技能大赛（中职组）西式烹饪赛项在青岛落幕。为期三天的比赛中，来自全国55个参赛队的110名选手同台竞技，“争霸”厨王。来自东道主、赛事协办方青岛烹饪学校的两位参赛选手孙启坤、李宇然将全国一等奖奖杯捧回学校，指导教师薄明珍、曲葭荣获优秀指导教师奖。
以赛促教，以赛促学
闭幕式上也能学厨艺基本功
闭幕式上，青岛市委教育工委副书记、市教育局党组副书记、副局长姜林致闭幕辞。致辞中，姜林首先向每位在比赛中取得优异成绩的选手致以最真诚的祝贺。同时指出，此次国赛关注度高，在社会各界产生了积极影响，“职业教育前途广阔、大有可为”的理念更加深入人心。不仅如此，此次技能大赛是对学生技能水平和学校专业技能教学水平的一次全面检阅；充分体现了职业教育在国家教育事业中的地位和担当。希望各参赛队以此次大赛为契机，继续拓宽兄弟院校之间的交流渠道，加强合作，共同担负起培养创新型人才的重任，努力提升学校核心竞争力，切实提高学生在未来就业创业道路上的核心竞争能力。
比赛的意义从来不是争先，而是“以赛促教，以赛促学”。全国职业院校技能大赛（中职组）西式烹饪赛项裁判长李晓对本次比赛中选手的表现进行了点评。李晓介绍，本次比赛对标世界级比赛标准，不仅聚焦于菜品的色香味，更注重参赛选手的表现，从厨师的着装要求、个人卫生，到工台的整理、冰箱中食材的摆放……样样都是得分点。点评现场，李晓还放出了参赛选手比赛中的照片和视频，图文并茂、干货满满的讲解让一场闭幕式变成了宝贵的学习机会。
一等奖是“正常发挥”
也是三个月的努力
拿到获奖证书，孙启坤和李宇然十分“淡定”，而“淡定”背后是二人掩藏不住的喜悦。为了迎战比赛，二人在两位指导教师的精心指导和团队的的支持下“苦练”三个月基本功，最终取得了第一名的好成绩。
“尽管带了许多年比赛，几年绝对是最难的。”指导教师薄明珍介绍，从16年至今，全国技能大赛一直没有出台新的技术文件。本次备赛，学校也是参考了世界级比赛的技术文件进行准备。面对全新的赛制，青岛烹饪学校进行了万全的准备，从出菜到打扫卫生，学校都下了“苦功”。
比赛过程中，孙启坤负责头盘、主菜，李宇然负责甜品、汤的制作。孙启坤是青岛烹饪职业学校西餐烹饪专业2020级学生，学业成绩十分优秀：曾获得山东省技能大赛烹饪赛项二等奖、青岛市技能大赛烹饪赛项一等奖、校技能大赛西餐热菜一等奖等多项重量级奖项。李宇然是青岛烹饪职业学校西餐烹饪专业2021级学生，同时也是2023年全国中等职业学校烹饪大赛西餐项目正选队员。两位参赛选手一名精壮瘦削，一名身材娇小，看起来毫无相像之处。但在指导教师曲葭看来，二人的共同点是都拥有十分稳重的性格。“这也是他们能获得一等奖的重要原因，对两位参赛选手而言，这就是平常的一次比赛，‘正常发挥’！”曲葭笑谈。
但备赛过程并不是一帆风顺。孙启坤直言，临近比赛时，他进入了高原期，成绩一直无法提升。幸好两位指导教师十分有耐心，给予了他许多支持，助他平稳度过了这段瓶颈期。谈及日后的打算，两位参赛选手不约而同地说：“这次比赛对我而言是一次重要的激励，日后会多多参加比赛，获得更好的成绩。”
技能大赛是对教学实践最大的促进，也是检验教育教学水平的重要标杆。青岛烹饪职业学校校长于越表示，此次比赛使学校的教育教学改革进一步明确了方向。下一步，学校将持续深化教育教学改革，创新人才培养模式，充分发挥职业技能大赛的引领作用，将大赛中的经验反馈到日常教学中，将课程设置与行业、企业对接，培养可持续发展、适应企业需求的高素质技能型人才，推动校企行业协同发展。
青报教育在线 焦春阳
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